50度洗いってご存知ですか!?『ＴＯＳ ＣＡＦＥ』

時間調整の合間にキャナルシティへふらっと行ってきました!!

ランチを贅沢したので夕食は控えめにしようとこちらへ来訪。

グランドプラザのＢＦ１にあります。

料理研究家であるタカコ・ナカムラ"プロデュースのカフェです。

店内ではメニューで使用しているものやタカコさん推奨の食材等の販売もしています。



店内は明るく木目調のテーブルや椅子があってナチュラリーな店内で落ち着きます。

【５０度洗いってなに!?】

野菜がしなびるのは当たり前のことですが、水分が蒸発するからです。

しかし、ある一定の温度(約５０度)のだと野菜が水分を吸収しやすくなり鮮度が蘇えっちゃうんですね～。

お肉などを５０度洗いして使うと臭みも軽減し、ふっくらジューシーになります。

僕が試したもので結果が歴然としたものは野菜：レタス　肉：鶏肉(ムネ肉)です。

こんな違うものかと思いますよ！

【Soupサラダ】


こちらのサラダは５０度洗いそして低温スチーミングまでしてあるようです。



ほんのり温かいスープはオリジナルの旨塩麹とだしがベースのあっさりスープです。

野菜は温かいスープの中でも最後までシャキシャキと頂けました。



すごくあっさりとしたスープなのでパンチがほしい方はこちらの【CHILI OIL】を使うとスパイシーなスープに早変わりです＾＾

でも、入れ過ぎ注意ですよ～！少しでかなり辛くなりますので。(僕はちょっと入れすぎました＾＾；)

食べたいものを食べ歩く～♪

わが道歩いてよかろうもん＾＾

【お子様連れ情報】

・子ども可

トス カフェ （カフェ / 祇園駅、中洲川端駅、渡辺通駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.8