マクロビオティック古民家レストラン『紅い櫨の庵』 [グルメ]
日本の伝統食がベースのマクロビオティク料理とフランス料理融合させた『シンプル・モダン・マクロビオティック』をいただけるとの事で行ってきました。
お店の場所はすごく分かりにくいです＾＾；カーナビがあっても少し迷いました＞。＜
こちらのレストランは耳納連山の麓で築１００年以上の古民家を改装したとの事で場所が場所なのも仕方ないですね＾＾；
料理はすべて穀物、野菜、豆、海藻といった食物性の原料のみを使っているそうです。
また日本の伝統的な調味料を使い美味しいことは勿論、食べてカラダに負担のかからない健康的な食事の提案をされているとの事。
店内は天井は吹抜けで木造の骨組みが見えて開放的な空間です。
座敷や縁側などそれぞれにテーブル席が配置してあり和モダンな雰囲気を演出されています。
白いテーブルクロスに食器が配置され素朴でシンプルな風合い。
テーブル上の野花がほのぼの～♪
古民家の作りは空調があるものの天井は吹抜けですし、外は快晴の炎天下です。
エアコンはフル回転です。しかし暑い＞。＜
しっかり冷えた水が入ったグラスは結露でキラキラ☆
お水が美味しい～♪
耳納連山の麓ですしお水もきれいなんでしょうね！
～ランチメニュー～
本日のパスタコース 1,650円
野菜と発酵食 シェフのおまかせコース 2,950円
今回はシェフのおまかせコースをオーダー。
【夏野菜のミルフィーユ仕立て】
色とりどりの野菜がミルフィーユ状に何層も重なっています。
野菜の味を最大限に引き出した調理法で野菜の旨味を引き出してあります。(おそらく50度洗い)
間に挟まっている豆のペーストのソースがいいアクセントになっています。
【南瓜の冷製スープ】
南瓜の甘みを生かしたスープです。
粗めのペーストで南瓜の食感も僅かに感じられます。
夏は冷製スープがひんやりと美味しいですね♪
【豆腐と枝豆のパテ】
パテと言ってもお肉は一切使用されていなく、枝豆と豆腐で固められたパテです。
ソースのデミグラスも植物性の原料のみで作ってあるそうです。
パテの上に乗っかっているものは細切りのキャベツ。キャベツの甘みを引き出していますね♪
キャベツをめくると真っ白なパテに枝豆がゴロゴロと入っております。
デミグラスもガツンとくる感じではないですが、ちゃんとデミグラスになっていました！
食物性の原料だけだと食べ応えがなさそうですが、しっかり噛んで満足感を与えるように、そしてお腹いっぱいになるように工夫されているように思いました。
【玄米とお味噌汁とお漬物】
やっぱり日本人ですね～♪この組み合わせが一番好きかも！
落ち着く～♪
お漬物もお味噌汁も丁寧にしっかりと作られているのがわかります。
立派な料理として成立していますね。
いい炊き具合です。
僕はいつも圧力鍋でちゃちゃっとやっていますが、ここはどうやって炊いているんでしょうかね!?
聞けばよかったな＾＾；モチモチで美味しかった～♪
こちらの玄米は筑後の無肥料・無農薬で栽培された玄米との事です。
左上から時計回りに【塩麹の豆乳アイスクリーム・豆乳ブランマンジェ・オーガニックガトーショコラ】
デザートは３種あり、どれもメチャウマです♪
塩麹の豆乳アイスクリームは塩麹の甘じょっぱい感じと豆乳で作った円やかなアイスクリームが秀逸。
豆乳ブランマンジェも柑橘系のソースの酸味がいいアクセントになってブランマンジェのトロンと優しい舌触りが絶妙。
オーガニックガトーショコラ、これがデザートの中で一番美味しかった!!
出来たてのようでまだ温かいです。
外はサクサク中はふっくらと甘さを抑えて苦味の効いたショコラがとても美味しい!!
卵・バター・乳製品を使わずに作ったとは思えないしっかりとした味わい!!
どーやって作るんだろう!?
これまた食べたいな～♪
【オーガニックコーヒー】
コーヒーもしっかりとオーガニック豆で煎れられた優しい味わいのコーヒーでした♪
こちらは砂糖とミルクがない代わりに甜菜糖と豆乳がお使いになられたい方には出るそうです。
体が喜ぶマクロビオティックは心も体も軽やかにしてくれる素敵なものだと思います。
肉も魚もないのでどうかなと思いましたが、とても満足感を味わえたのはシェフの創意工夫の賜物だと思いました！
こちらのお店のコンセプト
「Simple」シンプル 素材の味をいかし、あまり手をくわえず
「Moderne」モダン 洗練された
「Nature」ナチュレ 自然を大切にした
まさにそのような料理の数々でした。
食べたいものを食べ歩く～♪
我が道歩いてよかろうもん＾＾
【子ども連れ情報】
・子ども可
・子ども用椅子あり
・子ども用食器あり
お店の場所はすごく分かりにくいです＾＾；カーナビがあっても少し迷いました＞。＜
こちらのレストランは耳納連山の麓で築１００年以上の古民家を改装したとの事で場所が場所なのも仕方ないですね＾＾；
料理はすべて穀物、野菜、豆、海藻といった食物性の原料のみを使っているそうです。
また日本の伝統的な調味料を使い美味しいことは勿論、食べてカラダに負担のかからない健康的な食事の提案をされているとの事。
店内は天井は吹抜けで木造の骨組みが見えて開放的な空間です。
座敷や縁側などそれぞれにテーブル席が配置してあり和モダンな雰囲気を演出されています。
白いテーブルクロスに食器が配置され素朴でシンプルな風合い。
テーブル上の野花がほのぼの～♪
古民家の作りは空調があるものの天井は吹抜けですし、外は快晴の炎天下です。
エアコンはフル回転です。しかし暑い＞。＜
しっかり冷えた水が入ったグラスは結露でキラキラ☆
お水が美味しい～♪
耳納連山の麓ですしお水もきれいなんでしょうね！
～ランチメニュー～
本日のパスタコース 1,650円
野菜と発酵食 シェフのおまかせコース 2,950円
今回はシェフのおまかせコースをオーダー。
【夏野菜のミルフィーユ仕立て】
色とりどりの野菜がミルフィーユ状に何層も重なっています。
野菜の味を最大限に引き出した調理法で野菜の旨味を引き出してあります。(おそらく50度洗い)
間に挟まっている豆のペーストのソースがいいアクセントになっています。
【南瓜の冷製スープ】
南瓜の甘みを生かしたスープです。
粗めのペーストで南瓜の食感も僅かに感じられます。
夏は冷製スープがひんやりと美味しいですね♪
【豆腐と枝豆のパテ】
パテと言ってもお肉は一切使用されていなく、枝豆と豆腐で固められたパテです。
ソースのデミグラスも植物性の原料のみで作ってあるそうです。
パテの上に乗っかっているものは細切りのキャベツ。キャベツの甘みを引き出していますね♪
キャベツをめくると真っ白なパテに枝豆がゴロゴロと入っております。
デミグラスもガツンとくる感じではないですが、ちゃんとデミグラスになっていました！
食物性の原料だけだと食べ応えがなさそうですが、しっかり噛んで満足感を与えるように、そしてお腹いっぱいになるように工夫されているように思いました。
【玄米とお味噌汁とお漬物】
やっぱり日本人ですね～♪この組み合わせが一番好きかも！
落ち着く～♪
お漬物もお味噌汁も丁寧にしっかりと作られているのがわかります。
立派な料理として成立していますね。
いい炊き具合です。
僕はいつも圧力鍋でちゃちゃっとやっていますが、ここはどうやって炊いているんでしょうかね!?
聞けばよかったな＾＾；モチモチで美味しかった～♪
こちらの玄米は筑後の無肥料・無農薬で栽培された玄米との事です。
左上から時計回りに【塩麹の豆乳アイスクリーム・豆乳ブランマンジェ・オーガニックガトーショコラ】
デザートは３種あり、どれもメチャウマです♪
塩麹の豆乳アイスクリームは塩麹の甘じょっぱい感じと豆乳で作った円やかなアイスクリームが秀逸。
豆乳ブランマンジェも柑橘系のソースの酸味がいいアクセントになってブランマンジェのトロンと優しい舌触りが絶妙。
オーガニックガトーショコラ、これがデザートの中で一番美味しかった!!
出来たてのようでまだ温かいです。
外はサクサク中はふっくらと甘さを抑えて苦味の効いたショコラがとても美味しい!!
卵・バター・乳製品を使わずに作ったとは思えないしっかりとした味わい!!
どーやって作るんだろう!?
これまた食べたいな～♪
【オーガニックコーヒー】
コーヒーもしっかりとオーガニック豆で煎れられた優しい味わいのコーヒーでした♪
こちらは砂糖とミルクがない代わりに甜菜糖と豆乳がお使いになられたい方には出るそうです。
体が喜ぶマクロビオティックは心も体も軽やかにしてくれる素敵なものだと思います。
肉も魚もないのでどうかなと思いましたが、とても満足感を味わえたのはシェフの創意工夫の賜物だと思いました！
こちらのお店のコンセプト
「Simple」シンプル 素材の味をいかし、あまり手をくわえず
「Moderne」モダン 洗練された
「Nature」ナチュレ 自然を大切にした
まさにそのような料理の数々でした。
食べたいものを食べ歩く～♪
我が道歩いてよかろうもん＾＾
【子ども連れ情報】
・子ども可
・子ども用椅子あり
・子ども用食器あり
紅い櫨の庵 （自然食 / 善導寺駅、御井駅、久留米大学前駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0
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